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英国的“食物平衡盘”

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  • 发布时间:2013-06-09 | 
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  英国食品标准局建议,如果想获得均衡的膳食营养,就应利用膳食平衡盘(Eatwellplate)来指导饮食。英国的“膳食平衡盘”,很直观地表述了居民膳食推荐标准,对英国国民膳食有很强的指导意义,对我国食物营养也有重要启示。

  Eatwellplate是一个指导人们获得良好膳食结构的盘子,它把每天应摄入的营养物质分成五大类,不但标明了含有每种营养物质的产品种类,同时摄入量也都一目了然。当然,这其中不仅包括正餐,还包括加餐时吃的零食。

  具体的膳食营养素推荐摄入量建议如下:

  (1)淀粉类食物:淀粉类食物是碳水化合物的重要来源,在平衡膳食中发挥重要作用,因此建议摄入量占食物总摄入量的1/3。淀粉类食物包括土豆、面包、谷类食品、米饭、意大利面等,此类食物除了为人体提供能量,还含有纤维素、钙、铁和维生素B族等营养素。英国国家饮食及营养调查(NDNS)数据显示英国人摄入淀粉类食物的量还需要增加。

  (2)水果和蔬菜:“5 A DAY” 于2004年由英国卫生部门制定实施,即每人每天保证至少摄入5份(每份为80g)不同种类的水果和蔬菜。英国卫生部门强调每天至少摄入400g多种水果和蔬菜能帮助有效减少慢性疾病的发生,如心脏病,中风、肥胖和二型糖尿病等。水果和蔬菜通常不含脂肪,提供的热量也很低,因此有助于保持合理的体重。

  (3)牛奶及奶制品:牛奶和奶制品如奶酪和酸奶富含蛋白质和钙,同时也是锌、维生素A、维生素B-2、维生素B-12、维生素D和维生素K的良好来源。英国国家医疗服务体系(NHS)建议选择食用半脱脂或脱脂牛奶和奶制品。相比于牛奶及奶制品,脱脂奶和奶制品中的营养素不会缺失,只是脂肪含量减少了,可以有效预防血胆固醇含量的上升。

  (4)肉、鱼、蛋、豆和其它非蛋白质来源:在英国居民的日常饮食中,肉类是蛋白质、维生素和矿物质的良好来源。英国健康部建议英国居民每人每天摄取70g红肉或加工的肉类,这个数据相比于之前的90g略有下降,原因是平衡的膳食结构要求控制摄入过多含有高饱和脂肪的肉类,以预防血浆胆固醇的升高。平衡的膳食不仅要从肉类中摄取蛋白质,同时也建议居民从非动物性食物中摄取蛋白质,如豆类和干豆类。2011年,NHS建议英国成年居民每人每天消费55g蛋白质,包括肉、禽类、蛋、豆类、鱼肉和肉类替代品如豆腐。蛋白质供人体生长和组织修复,鱼油是Ω-3脂肪酸的重要来源,可以有效预防心脏病的发生。

  英国膳食推荐对鸡蛋的摄入量没有明确的规定。

  豆类富含蛋白质,特别对不食用肉、鱼和奶制品的居民来说十分重要,因为豆类是他们获取蛋白质的重要来源。豆类可以帮助降低血胆固醇的浓度,3大汤匙的豆类食物相当于“5 A DAY”计划中的一份(约为80g)。

  (5)少量高糖、高脂肪的食物和饮品
  英国食品标准局(FSA)推荐每日摄入的脂肪不超过35g,添加糖不超过11g,盐少于6g。然而英国的居民摄入的糖和脂肪量却远远大于推荐摄入量,NHS建议居民减少食用糖果、饼干、蛋糕、巧克力以及汽水等食品,但对于水果中所含的糖分则不需要减少水果的摄入量。

  英国每人每天饱和脂肪的推荐摄入量为20-30g,成年人反式脂肪酸的摄入总能量不超过膳食摄入量的2%(约5g/天)。推荐多食用含不饱和脂肪食物,如三文鱼、沙丁鱼、马鲛鱼,坚果类、葵花籽油和橄榄油等都富含Ω-3脂肪酸。

  根据2003年英国饮食及营养协会对2251名年龄在19-64岁的英国居民(其中有1724人接受了完整的7天饮食记录调查)进行调查的数据显示,男性的每人每天能量摄入为2493kcal,女性每人每天能量摄入为1913kcal。由下表一可知,与我国奶类摄入相比较,英国居民液体奶和奶制品摄入量较为合理。但蔬菜和水果的摄入量分别约为136g和120g,比我国居民的摄入量低了很多。畜、禽类人均摄入量在170g左右,鱼类的摄入量仅为43g,过多的红肉消费被认为可能会引发慢性疾病的发生。此外,英国居民多饮用茶和咖啡,但是饮酒量偏高(能量摄入过量)也成为食品部门关注的问题。

表一:英国饮食营养调查(NDNS)

单位(g)

所有人

食物消费量

7天

每天

7天

每天

7天

每天

食物种类

意面、米、其他谷类

585

83.6

661

94.4

511

73.0

面包

716

102.3

865

123.6

576

82.3

谷物早餐

304

43.4

347

49.6

267

38.1

饼干、蛋糕、点心、水果派

277

39.6

315

45.0

242

34.6

布丁(奶制品甜点&冰淇淋)

276

39.4

306

43.7

251

35.9

液体奶(全脂、半脱脂、脱脂)

1522

217.4

1609

229.9

1440

205.7

其他奶制品&奶油

176

25.1

169

24.1

181

25.9

奶酪

138

19.7

150

21.4

127

18.1

酸奶&干酪

401

57.3

403

57.6

399

57.0

197

28.1

223

31.9

170

24.3

脂肪&油

93

13.3

112

16.0

74

10.6

肉及肉类制品

1186

169.4

1430

204.3

943

134.7

鱼及鱼类制品

304

43.4

314

44.9

294

42.0

蔬菜

952

136.0

971

138.7

935

133.6

土豆

753

107.6

837

119.6

674

96.3

休闲零食

92

13.1

106

15.1

80

11.4

水果(不含果汁)

841

120.1

806

115.1

871

124.4

坚果

71

10.1

81

11.6

62

8.9

糖&甜食

278

39.7

221

31.6

233

33.3

果汁

742

106.0

795

113.6

697

99.6

软饮料(非低卡路里)

1474

210.6

1680

240.0

1254

179.1

软饮料(低卡路里)

1680

240.0

1721

245.9

1650

235.7

2974

424.9

4345

620.7

1444

206.3

茶、咖啡、水

6959

994.1

6919

988.4

6996

999.4

其他

390

55.7

413

59.0

369

52.7

合计

23381

3340.1

25799

3685.6

20740

2962.9

供稿:杨祯妮

来源:(NDNS,2004)